Sæt dig på et kaffehus i Sarajevos gamle basar, Baščaršija. Bestil en bosnisk kaffe, og lad næste oplevelse vente lidt. På bordet kommer en lille kande, en kop og vand, ofte sammen med sukker eller noget sødt.
Bosnisk kaffe er en invitation til at sætte tempoet ned. Smagen er vigtig, men det er tiden omkring koppen også. Her er plads til samtale og til at betragte livet omkring dig.
Historien bag bosnisk kaffe
Kaffekulturen i Bosnien-Hercegovina har rødder i den osmanniske periode. Gennem rigets handelsforbindelser fandt kaffen vej til området og blev med tiden en del af kaffehusene og hjemmene.
Mennesker samledes over kaffen for at udveksle nyt og holde pause fra arbejdet. At servere kaffe for en gæst blev et udtryk for gæstfrihed.
Gennem generationer fik traditionen sit eget lokale præg i serveringen, de små kopper og kaffens plads i hverdagen. En kaffepause giver derfor et fint indblik i den kultur, du møder på en kulturrejse i Bosnien-Hercegovina.
Hvad er bosnisk kaffe?
Bosnisk kaffe laves af meget fintmalede kaffebønner og vand i en lille kande kaldet en džezva. Kaffen filtreres ikke, så grumset skal have tid til at bundfælde sig.
Den serveres traditionelt i en fildžan, en lille kop uden hank. Kanden kommer ofte på en bakke med vand, sukkerknalder og rahat lokum, en blød, sød konfekt.
Navnet henviser til bryggemetoden og serveringstraditionen. Kaffebønnerne dyrkes ikke i landet.
Er bosnisk kaffe det samme som tyrkisk kaffe?
Traditionerne deler en osmannisk historie og bruger begge fintmalet kaffe og en lille kande. Tilberedningen kan dog variere.
Ved en almindelig bosnisk fremgangsmåde tilsættes varmt vand til kaffen, inden den varmes op, så skummet rejser sig. Sukker serveres ofte ved siden af. I mange tyrkiske tilberedninger varmes kaffe, vand og eventuelt sukker op sammen.
Der findes variationer i begge traditioner. Spørg din vært, hvordan kaffen laves netop dér.
Sådan drikker du bosnisk kaffe
Du behøver ikke kende strenge regler. Disse råd hjælper dig i gang:
- Lad kaffen falde til ro, så grumset synker.
- Tag gerne en slurk vand først, så du bedre kan smage kaffen.
- Hæld forsigtigt, uden at hvirvle bundfaldet op.
- Prøv sukkeret separat. Nogle dypper en sukkerknald, tager en lille bid og følger efter med kaffe. Du kan også drikke den uden sukker.
- Lad bundfaldet blive tilbage i koppen.
Spis lokum undervejs, når du har lyst. Giv gerne pausen lidt mere tid, end du plejer.
Ćejf: Glæden ved den lille pause
Ordet ćejf beskriver en personlig nydelse eller tilfredshed, som er svær at oversætte med ét dansk ord.
Du sidder godt, kaffen er varm, og der er ingen grund til at skynde sig. Måske taler du med en ven. Måske nyder du stilheden.
Lad telefonen ligge lidt, og giv plads til det sted, du er kommet for at opleve.
Oplev kaffekulturen med AsovicTravels
Kaffepauser passer naturligt ind mellem byvandringer, lokale måltider og besøg hos håndværkere.
Vil du have flere smagsoplevelser, kan du finde inspiration i vores gastronomirejser, hvor kaffe kan kombineres med lokale retter, markeder og møder med menneskene bag maden.
Fortæl os om dine rejseønsker, så sammensætter vi en rejse med tid til både oplevelser og en god kop kaffe.
